对方欠我钱不还，我能否因此起诉他？

可以起诉。根据《民事诉讼法》，即使仅有手机里的证据，也可尝试起诉。不及时处理可能导致债权难以追回，影响您的合法权益。
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常见处理方式有协商和起诉。建议先尝试与对方协商，协商时录音取证；若协商无果，则整理证据向法院起诉，以维护自身权益。
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可以起诉。操作如下：1.尝试与对方协商，并录音作为证据；2.寻找其他相关证人或证据；3.若协商不成，整理所有证据，撰写起诉状，向法院提起诉讼；4.等待法院受理并跟进案件进展。